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四月初八的燕西饼
http://www.100md.com 2014年5月1日 中国中医药报 第4090期
     清明过后,浴佛节即将到来。据传四月初八那天,佛祖的母亲摩耶王后夜里梦见有一匹六牙白象进入她的身体,没过几天就有身孕。根据当时印度的风俗习惯,她要在临产前回娘家待产。当她兴高采烈经过蓝毗尼园婆罗树下时,突觉腹痛,随即太子降生。这小太子是超级神童,刚生下来就会走路,且风情无比,左右脚各踩一朵莲花,一手指天,一手指地,说:“天上地下,惟我独尊。”此后,每年的四月初八,各地佛教信徒都用不同的方式纪念佛祖。而在珠三角地区,民间老百姓喜欢做燕西饼来示庆祝纪念。

    我小时候最喜欢妈妈做的燕西饼。还没正式到浴佛节,妈妈就开始准备做燕西饼了。主要材料是饼印一个,粘米粉若干。

    燕西饼的制作开始了。只见母亲将沾米粉放进锅中一边加热一边搓。她做甜燕西饼时会加进冰片糖水,做咸西饼时要加进已经辗碎的花生、虾米,细致地搅匀,将粉搓到半生熟为止。然后,那块古色古香的饼印就正式粉墨登场了。饼印的做工手艺相当的精巧,与母亲的燕西饼手艺不相上下,饼印图案是一朵红艳艳的鲜花,框四周也雕有细花。寓意生活如鲜花一样红。又听妈妈说,类似这样的饼印家家户户都有一个。妈妈说话的期间已经拿捏好适量的粉团压在饼印上,手用力拍打饼印底,啪啪几声,一个个排着队,赶集似的,像水晶饼般大小的厚薄燕西饼就在一个大盘子上站好了。然后用锅煮沸水再放进去猛蒸十来分钟。当然,最先能吃到饼的不是我,而是家里的佛祖。先敬佛后敬人,母亲口里喃喃有词,大约是保佑家人出入健康,财运大亨通之类的祈祷。敬完佛后,那燕西饼,就可以成为我的口中美味。咸的燕西饼入口,软软中带着一点点的韧性,花生有点嚼劲,又能吃出虾米的鲜味,满口生香。

    我的孩子出生后,母亲做的燕西饼加入了鸡屎藤,绿晶晶的很是好看。据老人家说,鸡屎藤具有祛风除湿,消食化积,解毒消肿,活血止痛的功效,。

    翻看日历,离吃燕西饼的日子不远了,我要亲自下厨学做一回燕西饼。(广东文竹), http://www.100md.com