“豆芽”和“胖墩”为啥多
随着社会经济的飞速发展，人民生活水平的大幅度提高，中小学生超重、肥胖的检出率近10年来成倍增加。由此造成营养不良和肥胖两头跷起，形成“双峰现象”。
许多营养不良的学生并非日常饮食摄入量不足造成的，而是缺乏营养知识，膳食营养结构不平衡所致。最突出的问题是早餐质量、零食问题，膳食结构问题。部分学生不能每天吃早餐，或是早餐品种单调，影响了学生食欲；有些家长仅重视高蛋白食物的摄入，而忽视含碳水化合物的主食的摄入，造成早餐能量摄入偏低。低能量的早餐不仅不能满足学生一上午紧张的学习和活动需要，也直接影响学生上第三、四节课的效率，而且导致中晚餐能量摄入偏高，占到全天总摄入能量的80%以上。早中晚三餐的比例不合理，远没有达到中国营养学会建议的早中晚三餐合理比例：30：40：30；三大产热营养素蛋白质、脂肪、碳水化合物中，蛋白质、脂肪偏高，碳水化合物偏低.学生膳食中主要缺乏的营养素有维生素A、E、B族和钙、锌等.小学生的贫血患病率为5%~25%，缺钙和缺雏生素的状况依然存在，且相当普遍。, http://www.100md.com(孔润常 河北省图书馆)
许多营养不良的学生并非日常饮食摄入量不足造成的，而是缺乏营养知识，膳食营养结构不平衡所致。最突出的问题是早餐质量、零食问题，膳食结构问题。部分学生不能每天吃早餐，或是早餐品种单调，影响了学生食欲；有些家长仅重视高蛋白食物的摄入，而忽视含碳水化合物的主食的摄入，造成早餐能量摄入偏低。低能量的早餐不仅不能满足学生一上午紧张的学习和活动需要，也直接影响学生上第三、四节课的效率，而且导致中晚餐能量摄入偏高，占到全天总摄入能量的80%以上。早中晚三餐的比例不合理，远没有达到中国营养学会建议的早中晚三餐合理比例：30：40：30；三大产热营养素蛋白质、脂肪、碳水化合物中，蛋白质、脂肪偏高，碳水化合物偏低.学生膳食中主要缺乏的营养素有维生素A、E、B族和钙、锌等.小学生的贫血患病率为5%~25%，缺钙和缺雏生素的状况依然存在，且相当普遍。, http://www.100md.com(孔润常 河北省图书馆)