学生营养餐孩子不爱吃
调查策划：杨波
调查员：叶依
调查对象：北京市朝阳区、海淀区两所中学的14个初二年级班的学生
在北京市的一些中学，每当午餐时间，你总会看到一些孩子将没吃几口的营养午餐倒掉的情形，他们说：“一闻就不香，一吃就没味道，没味道就扔!”是饭菜真的很难吃？还是现在的孩子口味太刁？
5月20日中国学生营养日前夕，健康时报记者走进了北京两所中学的初二年级班做调查。之所以选择初二年级，是因为初二学习负担较重，更是青春期发育的重要年龄段，孩子更需要均衡和充足的营养。
调查结果
1.是否爱吃营养餐？
A爱吃0
, http://www.100md.com
B还可以吧8%
C不爱吃92%
2.有多少孩子把营养餐倒掉？
A倒一半以上或全倒掉80%
B倒一小部分10%
C全吃完10%
3.如果不必须吃学生营养午餐，你希望午餐如何解决？
A从家里带70%
B去饭馆吃20%
C还是吃营养午餐10%
记者观察
, 百拇医药
只有1成的午餐被吃干净
4月28日中午11点40分左右，北京市朝阳区某中学初二年级教室外，送餐员将装着每个班餐盒的几个塑料箱子摆好。12点下课铃声一响，各个班的学生快速有序地取出饭盒，开始吃起来。记者以为营养餐挺受欢迎，可刚5分钟过后，被拿空了的箱子里就开始有一盒接一盒没有吃完的餐盒被放进来。15分钟后，每个班的箱子里都是剩得半盒半盒的午餐。记者打开饭盒一看，吓了一跳!只有1成左右的午餐是全部吃干净的，扔掉一小部分的只占1成左右，还有2成左右餐盒里的饭就像没怎么动过。一名同学说：“这饭一闻就不香，一吃就没味道。”
据记者了解，目前学校学生营养午餐的供应方式大致为两种，主要的一种是由大型食品公司或快餐公司配送。另一种是学校聘请营养师和厨师在学校制作。朝阳区这所中学属于后者。
4月29日中午，记者又来到北京市海淀区万寿路附近的一所中学，他们的营养午餐属于快餐公司配送的一种。12点5分，同样是初二年级楼道，每个班塑料箱里的饭盒内，是剩得更多的午餐!很难看到一个吃干净了的饭盒。学生们对记者说，自己在家里从不剩饭，因为学校的饭比妈妈做得味道差远了。
, 百拇医药
为了证实孩子们的说法，记者也尝了尝他们的营养午餐。朝阳区的那所学校吃的是：炒肉片、烩豆腐、凉拌芹菜、鸡蛋汤，主食是米饭。记者觉得烩豆腐和凉拌芹菜口味比较清淡，肉片还可以，多数孩子都是把肉片挑着吃完了，把豆腐和芹菜倒掉。
关于营养午餐的对话
学生营养午餐标准谁把关？
中国疾病预防控制中心营养与食品安全所学生营养室副主任胡小琪：大力推行学生营养午餐关键要立法。美国早在1932年就立法规定为学校膳食服务购置工具，1946年颁布了《国家学生午餐法》。此外，还出台了《学校早餐计划》、《儿童夏季食物供应规划》等条例。日本也于1954年颁布了《学校供餐法》。只有尽快建立、健全相关法律、法规或条例，学生营养餐工作才能得到更好的开展与推行，学生健康才能有根本保证。
北京市教委营养餐办公室某负责人：到目前为止，国家职能部门尚未出台关于学生营养午餐的相关规定及具体的管理办法。现行的营养午餐标准为1998年卫生部出台的学生营养午餐摄入量的标准，更谈不到相应的监督机制。学生营养餐所包括的三大要素中：除安全卫生和营养均衡两项之外，第三就是色、香、味俱全，不过这三大要素只是我们办公室工作的标准，不能作为对营养餐的检查标准。
, 百拇医药
营养午餐为什么不受欢迎？
中国疾病预防控制中心营养与食品安全所学生营养室副主任胡小琪：我们曾对北京等九城市学生营养午餐状况进行过调查，发现营养餐不大受欢迎，因为色、香、味欠佳。原因是大多数营养餐都是生产线制作的大锅饭。虽经过了营养师的食谱设计和精心配餐，能满足中小学生生长发育的需要，但大多数供餐企业距学校较远，等学生拿到盒饭时，饭菜装盒时间较长，色香味大大降低。另外，营养素的分析结果表明，虽然能量、蛋白质符合卫生部的相应标准，铁和维生素C的供应量也充足，但钙、维生素B2、A、B1的供给却不足，甚至有的脂肪供能比已超过了世界卫生组织推荐的30%的上限。
某供应北京市多所学校营养餐十几年的快餐公司经理：学生的营养午餐虽然严格按照标准生产，但是一旦形成大规模的批量生产，以大锅菜来分成若干小份，再怎么讲究，也比不上小锅菜的营养和味道。再由于搬运和输送的一段滞留时间，焖在餐盒里的热菜热饭，到了学生的嘴里，其色、香、味、形必然会发生变化，绿叶蔬菜的变化最明显，会变黑或者变黄，学生打开饭盒见到这样的蔬菜，食欲就会受到影响。
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孩子们想要的午餐什么样？
北京市教委营养餐办公室某负责人：国家颁布的中小学生营养膳食标准规定，每人每天午餐的食盐摄入量不能超过3克，油摄入量不能超过5克。如果严格按照这个标准执行，午餐肯定清汤寡水，学生不爱吃。为此，有关部门已做了微调，效果仍不理想。
健康时报记者：据记者了解，学生们所说的口味并不仅仅指的咸味，也包括甜酸和微辣等口味，比如有的孩子说，希望能经常吃到西红柿；有的孩子说，喜欢吃紫菜，但是在学校从来没有吃到过。
专家支招
家长照顾好孩子的早、晚餐
即使供餐公司和学校给孩子吃的是按营养标准做出的营养餐，但如果孩子们没有吃进去，也就等于没有达到营养的需要，没有达到营养餐的目的，这也是很多家长所担心的问题。那么，在现有的条件下，家长所能做到的，应该是尽可能地安排好孩子的早餐和晚餐，使他们得到均衡合理的营养，来弥补营养午餐摄入不足导致的营养失调。
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胡小琪从一位营养专家和一位妈妈的角度，做出如下建议：早餐给孩子吃一些新鲜水果，如半个苹果或半个梨或其它孩子喜欢的水果(具体吃多少可依据孩子具体情况来定)。另外家长如果忙得过来，也可以给孩子吃点新鲜蔬菜，比如凉拌笋丝等。因为新鲜水果和蔬菜既开胃还可以增加维生素C的摄入，这样可以帮助大脑对氧的利用，有利于孩子上午的学习。此外，当然还要需要主食和牛奶或豆浆等。
午饭如果必须吃学校的营养午餐，家长在平时就要有意识地引导孩子，不要挑食，告诉他们每一种食物都代表人体所需的营养，缺一不可。这一点其实在孩子很小的时候，家长就应该做好准备，从添加第一口辅食开始，从小养成孩子少吃零食、饮食清淡的良好习惯。
晚餐应该遵循“清淡少量”的原则，少吃肉，因为晚饭后活动较少，能量消耗也少，加之夜间肠胃的蠕动减慢，吃太多容易引起超重和肥胖的发生。但也要根据个体差异，有的孩子本身不胖、消化能力强，有的孩子强壮好动，晚餐吃一些肉对他们的健康影响不大。因此不能一概而论，要因人而异。她认为中国人俗话说的“早吃好，午吃饱，晚吃少”是非常有道理的说法。但是对于课业负担沉重，准备升级常常要开夜车学习而又容易感到饥饿的孩子来说，可以在晚饭和睡觉前为他们准备一点夜宵，吃夜宵的时间最好在睡前1小时，比如10点半睡觉，就在9点半左右进食，夜宵的食物最好是饼干和牛奶等利于消化的食物。上述建议大致归纳为：早睡早起是第一，早餐吃点苹果、梨，午餐杂食不挑剔，夜宵牛奶营养齐。
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学生营养午餐：北京市于1983年开始兴起学生营养午餐，由于当时没有政府的牵头和管理，主要是企业自发的行为，中途几次停顿。直到1999年才在国家的正式推行下，开始大规模生产。到目前为止，北京市有200多家经过认证的学生食堂、50家定点生产单位为35万名中小学生提供营养午餐。据报道，今年北京市教委和市质监局将联合研究制定《学生营养餐生产质量标准》，包括：学生每日用餐量控制、营养比例搭配和营养素量化控制等。同时，标准对生产营养餐的工作人员的身体健康状况和上岗资格也将有明确要求。, 百拇医药
调查员：叶依
调查对象：北京市朝阳区、海淀区两所中学的14个初二年级班的学生
在北京市的一些中学，每当午餐时间，你总会看到一些孩子将没吃几口的营养午餐倒掉的情形，他们说：“一闻就不香，一吃就没味道，没味道就扔!”是饭菜真的很难吃？还是现在的孩子口味太刁？
5月20日中国学生营养日前夕，健康时报记者走进了北京两所中学的初二年级班做调查。之所以选择初二年级，是因为初二学习负担较重，更是青春期发育的重要年龄段，孩子更需要均衡和充足的营养。
调查结果
1.是否爱吃营养餐？
A爱吃0
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B还可以吧8%
C不爱吃92%
2.有多少孩子把营养餐倒掉？
A倒一半以上或全倒掉80%
B倒一小部分10%
C全吃完10%
3.如果不必须吃学生营养午餐，你希望午餐如何解决？
A从家里带70%
B去饭馆吃20%
C还是吃营养午餐10%
记者观察
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只有1成的午餐被吃干净
4月28日中午11点40分左右，北京市朝阳区某中学初二年级教室外，送餐员将装着每个班餐盒的几个塑料箱子摆好。12点下课铃声一响，各个班的学生快速有序地取出饭盒，开始吃起来。记者以为营养餐挺受欢迎，可刚5分钟过后，被拿空了的箱子里就开始有一盒接一盒没有吃完的餐盒被放进来。15分钟后，每个班的箱子里都是剩得半盒半盒的午餐。记者打开饭盒一看，吓了一跳!只有1成左右的午餐是全部吃干净的，扔掉一小部分的只占1成左右，还有2成左右餐盒里的饭就像没怎么动过。一名同学说：“这饭一闻就不香，一吃就没味道。”
据记者了解，目前学校学生营养午餐的供应方式大致为两种，主要的一种是由大型食品公司或快餐公司配送。另一种是学校聘请营养师和厨师在学校制作。朝阳区这所中学属于后者。
4月29日中午，记者又来到北京市海淀区万寿路附近的一所中学，他们的营养午餐属于快餐公司配送的一种。12点5分，同样是初二年级楼道，每个班塑料箱里的饭盒内，是剩得更多的午餐!很难看到一个吃干净了的饭盒。学生们对记者说，自己在家里从不剩饭，因为学校的饭比妈妈做得味道差远了。
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为了证实孩子们的说法，记者也尝了尝他们的营养午餐。朝阳区的那所学校吃的是：炒肉片、烩豆腐、凉拌芹菜、鸡蛋汤，主食是米饭。记者觉得烩豆腐和凉拌芹菜口味比较清淡，肉片还可以，多数孩子都是把肉片挑着吃完了，把豆腐和芹菜倒掉。
关于营养午餐的对话
学生营养午餐标准谁把关？
中国疾病预防控制中心营养与食品安全所学生营养室副主任胡小琪：大力推行学生营养午餐关键要立法。美国早在1932年就立法规定为学校膳食服务购置工具，1946年颁布了《国家学生午餐法》。此外，还出台了《学校早餐计划》、《儿童夏季食物供应规划》等条例。日本也于1954年颁布了《学校供餐法》。只有尽快建立、健全相关法律、法规或条例，学生营养餐工作才能得到更好的开展与推行，学生健康才能有根本保证。
北京市教委营养餐办公室某负责人：到目前为止，国家职能部门尚未出台关于学生营养午餐的相关规定及具体的管理办法。现行的营养午餐标准为1998年卫生部出台的学生营养午餐摄入量的标准，更谈不到相应的监督机制。学生营养餐所包括的三大要素中：除安全卫生和营养均衡两项之外，第三就是色、香、味俱全，不过这三大要素只是我们办公室工作的标准，不能作为对营养餐的检查标准。
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营养午餐为什么不受欢迎？
中国疾病预防控制中心营养与食品安全所学生营养室副主任胡小琪：我们曾对北京等九城市学生营养午餐状况进行过调查，发现营养餐不大受欢迎，因为色、香、味欠佳。原因是大多数营养餐都是生产线制作的大锅饭。虽经过了营养师的食谱设计和精心配餐，能满足中小学生生长发育的需要，但大多数供餐企业距学校较远，等学生拿到盒饭时，饭菜装盒时间较长，色香味大大降低。另外，营养素的分析结果表明，虽然能量、蛋白质符合卫生部的相应标准，铁和维生素C的供应量也充足，但钙、维生素B2、A、B1的供给却不足，甚至有的脂肪供能比已超过了世界卫生组织推荐的30%的上限。
某供应北京市多所学校营养餐十几年的快餐公司经理：学生的营养午餐虽然严格按照标准生产，但是一旦形成大规模的批量生产，以大锅菜来分成若干小份，再怎么讲究，也比不上小锅菜的营养和味道。再由于搬运和输送的一段滞留时间，焖在餐盒里的热菜热饭，到了学生的嘴里，其色、香、味、形必然会发生变化，绿叶蔬菜的变化最明显，会变黑或者变黄，学生打开饭盒见到这样的蔬菜，食欲就会受到影响。
, http://www.100md.com
孩子们想要的午餐什么样？
北京市教委营养餐办公室某负责人：国家颁布的中小学生营养膳食标准规定，每人每天午餐的食盐摄入量不能超过3克，油摄入量不能超过5克。如果严格按照这个标准执行，午餐肯定清汤寡水，学生不爱吃。为此，有关部门已做了微调，效果仍不理想。
健康时报记者：据记者了解，学生们所说的口味并不仅仅指的咸味，也包括甜酸和微辣等口味，比如有的孩子说，希望能经常吃到西红柿；有的孩子说，喜欢吃紫菜，但是在学校从来没有吃到过。
专家支招
家长照顾好孩子的早、晚餐
即使供餐公司和学校给孩子吃的是按营养标准做出的营养餐，但如果孩子们没有吃进去，也就等于没有达到营养的需要，没有达到营养餐的目的，这也是很多家长所担心的问题。那么，在现有的条件下，家长所能做到的，应该是尽可能地安排好孩子的早餐和晚餐，使他们得到均衡合理的营养，来弥补营养午餐摄入不足导致的营养失调。
, http://www.100md.com
胡小琪从一位营养专家和一位妈妈的角度，做出如下建议：早餐给孩子吃一些新鲜水果，如半个苹果或半个梨或其它孩子喜欢的水果(具体吃多少可依据孩子具体情况来定)。另外家长如果忙得过来，也可以给孩子吃点新鲜蔬菜，比如凉拌笋丝等。因为新鲜水果和蔬菜既开胃还可以增加维生素C的摄入，这样可以帮助大脑对氧的利用，有利于孩子上午的学习。此外，当然还要需要主食和牛奶或豆浆等。
午饭如果必须吃学校的营养午餐，家长在平时就要有意识地引导孩子，不要挑食，告诉他们每一种食物都代表人体所需的营养，缺一不可。这一点其实在孩子很小的时候，家长就应该做好准备，从添加第一口辅食开始，从小养成孩子少吃零食、饮食清淡的良好习惯。
晚餐应该遵循“清淡少量”的原则，少吃肉，因为晚饭后活动较少，能量消耗也少，加之夜间肠胃的蠕动减慢，吃太多容易引起超重和肥胖的发生。但也要根据个体差异，有的孩子本身不胖、消化能力强，有的孩子强壮好动，晚餐吃一些肉对他们的健康影响不大。因此不能一概而论，要因人而异。她认为中国人俗话说的“早吃好，午吃饱，晚吃少”是非常有道理的说法。但是对于课业负担沉重，准备升级常常要开夜车学习而又容易感到饥饿的孩子来说，可以在晚饭和睡觉前为他们准备一点夜宵，吃夜宵的时间最好在睡前1小时，比如10点半睡觉，就在9点半左右进食，夜宵的食物最好是饼干和牛奶等利于消化的食物。上述建议大致归纳为：早睡早起是第一，早餐吃点苹果、梨，午餐杂食不挑剔，夜宵牛奶营养齐。
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学生营养午餐：北京市于1983年开始兴起学生营养午餐，由于当时没有政府的牵头和管理，主要是企业自发的行为，中途几次停顿。直到1999年才在国家的正式推行下，开始大规模生产。到目前为止，北京市有200多家经过认证的学生食堂、50家定点生产单位为35万名中小学生提供营养午餐。据报道，今年北京市教委和市质监局将联合研究制定《学生营养餐生产质量标准》，包括：学生每日用餐量控制、营养比例搭配和营养素量化控制等。同时，标准对生产营养餐的工作人员的身体健康状况和上岗资格也将有明确要求。, 百拇医药