漫话中西养生术(一)：悠久的中西食疗
五味调和、饮食适度是中医饮食养生的重要原则，历来讲究食疗、食补、食养，重视以饮食来养生强身和防病治病.。西方饮食以营养为最高准则，特别讲求食物的营养成分，如蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及各类无机元素的含量是否搭配合宜，卡路里的供给是芣恰到好处等。北京中医药大学副教授朱明从医药学角度，就中西食疗进行了比较研究。
食疗是以既能入药、又可食用的品种为主体，边食边治，药食同源。唐代孙思邈在《备用千金要方》中记载，猪肝可以治疗夜盲症。由于肝开窍于目，按照中医“以脏补脏”理论以肝补肝，能够明目；用米糠水可以治疗脚气病。1913年，西方有人在牛油、鱼肝油以及胡萝卜中发现了维生素A；在米的外皮中发现维生素B。尽管两者的发明取向不同，但在药物来源和研究方法上有一定的相似之处。
对五味调和论述最详者是孙思邈，他谈到了“五脏五味所宜”、“五脏不可食忌法”、“五味胜五脏五行法”，并强调“五味不可偏多，多则必有所伤”，其理论对后世食疗养生发展起到了启发作用。唐代的孟诜在《食疗本草》中记叙了来自西域菠菜的功能性味。“菠蓤，冷，微毒，利五脏，通肠胃热，解酒毒。服丹石人食最佳。北方食肉面即平，南人食鱼鳖水米即冷，不可多食，冷大小肠。”易水学派的张元素和李东垣主张脏气法时的用药法象，开时方派之先，极大丰富了“药食同源”的理论体系和实践方法。金代的张子和把食疗作为治疗学的重要组成部分与康复手段，讲究病去其七，当食养尽之，并指出“病蠲之后续以五谷养之，五果助之，五畜益之，五菜充之”。金元医家李东垣以脾胃立论，将饮食失节直接列为内伤热中证的首要病因。
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作为西方医学的经典，阿维森纳在所著的《医典》中，描述了有关饮食搭配的禁忌。如鱼与牛奶不能同吃，豆类不能与奶酪、胡萝卜和飞禽同吃，不要多进食火炭烧烤的肉类等。阿氏认为，药用食物偏于营养，而食用食物偏重药用，并把药物分为4个等级：性质品和，可以作为一般食物的；效用明显的；性偏有毒性的；具有较强的毒性的。这种由食而药、相互重叠、逐步过渡的体系，与中医的“药食同源”的观点十分相似。
阿氏的食疗学说认为，食物通过3种方式影响机体。一是通过其寒热属性作用人体，如食莴苣使人身凉，食用大蒜能温暖身体；二是通过其基本组成成分进入机体而被转化有效物质，如在皮肤表面涂油，可以从毛孔进入身体；三是通过物质的整体效用作用于人体而化生能量，如同磁的引力一样。这种先天内热具有的功能，与中医学中“命门火”的内涵与范畴相近。
几乎与阿维森纳(公元980-1037年)同时代的我国宋朝著名的药学家寇宗奭于1116年著成《本草衍义》一书。该书不仅对前人记载药物性味功用方面的谬误进行了匡正，而且在其序例中强调了中药药物的寒热温凉四性，强调了药物要辨五味，阐述了五味生成，气生于味，味由气化，阴阳互生的道理，对中医的药食理论的发展做出了重要贡献。
金元时期的罗天益是易水学派的著名医家。他继承了其老师李东垣“脾胃论”的学术思想，著有“饮食自倍肠胃乃伤论”、“食伤脾胃论”、“饮伤脾胃论”。其实，早在《黄帝内经》中就有“胃不和则卧不安”的论述。《医典》中也指出，胃脘处不适、吞咽痛、胃中空虚如同内脏和肠胃悬空，或感到胃肠堆积纠缠在一起以及失眠等症状，表明不宜较晚就餐。还说，质稀的食物有益健康，但对增强内脏功能和加强气力作用少逊，厚腻食物则功能相反。
比较研究说明，中西食疗历史悠久，内容丰富，有的医学理论和实践方法几乎平行发展，具有很多相似性。虽然对食疗的说法不一，但在反对暴饮暴食、注意饥饱有节、遵守饮食规则、关注食物的功能性味等观点上是基本一致的。, 百拇医药(周 颖)
食疗是以既能入药、又可食用的品种为主体，边食边治，药食同源。唐代孙思邈在《备用千金要方》中记载，猪肝可以治疗夜盲症。由于肝开窍于目，按照中医“以脏补脏”理论以肝补肝，能够明目；用米糠水可以治疗脚气病。1913年，西方有人在牛油、鱼肝油以及胡萝卜中发现了维生素A；在米的外皮中发现维生素B。尽管两者的发明取向不同，但在药物来源和研究方法上有一定的相似之处。
对五味调和论述最详者是孙思邈，他谈到了“五脏五味所宜”、“五脏不可食忌法”、“五味胜五脏五行法”，并强调“五味不可偏多，多则必有所伤”，其理论对后世食疗养生发展起到了启发作用。唐代的孟诜在《食疗本草》中记叙了来自西域菠菜的功能性味。“菠蓤，冷，微毒，利五脏，通肠胃热，解酒毒。服丹石人食最佳。北方食肉面即平，南人食鱼鳖水米即冷，不可多食，冷大小肠。”易水学派的张元素和李东垣主张脏气法时的用药法象，开时方派之先，极大丰富了“药食同源”的理论体系和实践方法。金代的张子和把食疗作为治疗学的重要组成部分与康复手段，讲究病去其七，当食养尽之，并指出“病蠲之后续以五谷养之，五果助之，五畜益之，五菜充之”。金元医家李东垣以脾胃立论，将饮食失节直接列为内伤热中证的首要病因。
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作为西方医学的经典，阿维森纳在所著的《医典》中，描述了有关饮食搭配的禁忌。如鱼与牛奶不能同吃，豆类不能与奶酪、胡萝卜和飞禽同吃，不要多进食火炭烧烤的肉类等。阿氏认为，药用食物偏于营养，而食用食物偏重药用，并把药物分为4个等级：性质品和，可以作为一般食物的；效用明显的；性偏有毒性的；具有较强的毒性的。这种由食而药、相互重叠、逐步过渡的体系，与中医的“药食同源”的观点十分相似。
阿氏的食疗学说认为，食物通过3种方式影响机体。一是通过其寒热属性作用人体，如食莴苣使人身凉，食用大蒜能温暖身体；二是通过其基本组成成分进入机体而被转化有效物质，如在皮肤表面涂油，可以从毛孔进入身体；三是通过物质的整体效用作用于人体而化生能量，如同磁的引力一样。这种先天内热具有的功能，与中医学中“命门火”的内涵与范畴相近。
几乎与阿维森纳(公元980-1037年)同时代的我国宋朝著名的药学家寇宗奭于1116年著成《本草衍义》一书。该书不仅对前人记载药物性味功用方面的谬误进行了匡正，而且在其序例中强调了中药药物的寒热温凉四性，强调了药物要辨五味，阐述了五味生成，气生于味，味由气化，阴阳互生的道理，对中医的药食理论的发展做出了重要贡献。
金元时期的罗天益是易水学派的著名医家。他继承了其老师李东垣“脾胃论”的学术思想，著有“饮食自倍肠胃乃伤论”、“食伤脾胃论”、“饮伤脾胃论”。其实，早在《黄帝内经》中就有“胃不和则卧不安”的论述。《医典》中也指出，胃脘处不适、吞咽痛、胃中空虚如同内脏和肠胃悬空，或感到胃肠堆积纠缠在一起以及失眠等症状，表明不宜较晚就餐。还说，质稀的食物有益健康，但对增强内脏功能和加强气力作用少逊，厚腻食物则功能相反。
比较研究说明，中西食疗历史悠久，内容丰富，有的医学理论和实践方法几乎平行发展，具有很多相似性。虽然对食疗的说法不一，但在反对暴饮暴食、注意饥饱有节、遵守饮食规则、关注食物的功能性味等观点上是基本一致的。, 百拇医药(周 颖)