认识“沙门菌”
沙门菌是最常见的食源性致病微生物之一
沙门菌是一群在形态结构、培养特性、生化特性和抗原构造等方面极为相似的革兰阴性杆菌菌组。沙门菌中毒是因为人摄食了一定量活菌，这些活菌又在人体内生长繁殖所引起。一般来说，当食物中含菌量在105～108菌落总数/克的范围内即可引起食用者中毒。
我国由沙门菌引起的食源性疾病居细菌性食源性疾病的首位。2006-2010年间我国报告的病因明确的细菌性食源性疾病暴发事件中，70%～80%是由沙门菌所致。同样，在欧盟所有病因明确的食源性暴发事件中 ......
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沙门菌是一群在形态结构、培养特性、生化特性和抗原构造等方面极为相似的革兰阴性杆菌菌组。沙门菌中毒是因为人摄食了一定量活菌，这些活菌又在人体内生长繁殖所引起。一般来说，当食物中含菌量在105～108菌落总数/克的范围内即可引起食用者中毒。
我国由沙门菌引起的食源性疾病居细菌性食源性疾病的首位。2006-2010年间我国报告的病因明确的细菌性食源性疾病暴发事件中，70%～80%是由沙门菌所致。同样，在欧盟所有病因明确的食源性暴发事件中 ......
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