清热凉血说蚕豆

http://www.100md.com 2019年2月1日 《现代养生·上半月》2019年第2期

    

    蚕豆，又名胡豆、佛豆，为豆科植物蚕豆的种子。

    蚕豆每百克含能量304千卡，蛋白质24.6克，脂肪1.1克，碳水化合物49克，膳食纤维10.9克，灰分2.9克，胡萝卜素50微克，维生素B1013毫克、B2023毫克，尼克酸2.2毫克，钾992毫克，钠21.2毫克，钙49毫克，镁113毫克，铁2.9毫克，锰1毫克，锌4.76毫克，铜0.64毫克，磷339毫克，硒4.29微克。蚕豆中还含有巢菜碱甙。

    现代医学研究发现，L-3、4-二羟基苯丙氨酸(L-DOPA)是一种治疗震颤麻痹的有效药物，其广泛存在于植物中，以蚕豆荚中含量较为丰富。因此，适量食用蚕豆，摄取一定量的L-DOPA ......