荷叶粉蒸鸡

    原料：鸡肉750克，大米150克，糯米100克，鲜荷叶适量，白糖15克，八角1克，姜10克，肥肉200克，料酒50毫升，酱油、精盐、味精适量。

    制作：先将鸡肉去骨，切成约4厘米长、1厘米宽的条片。肥肉切成约3厘米长、0·5厘米见方的丝。姜去皮切成米粒状。鸡片、肥肉放在碗里，加料酒、酱油、精盐、白糖、姜末、味精抓匀。大米、糯米和八角下锅炒黄碾成粗粉，倒入鸡肉内，放少许冷水拌匀使鸡片粘上米粉，入笼蒸烂。再将鲜荷叶洗净抹干，每张裁成4片三角形的块状，每块荷叶包入一片鸡和肥肉，砌放在蒸钵内，入笼再蒸熟，使荷叶的清香渗入鸡片和米粉中。

    特点：鸡肉滑嫩，清香味浓，清热却暑，益气健脾。

    荷叶熏鲢鱼

    原料：鲢鱼肉500克，白蔻仁3克，鲜荷叶3张，猪网油150克，米饭60克，白糖30克，茶叶25克，葱、姜各25克，料酒15克，精盐5克，味精2克，胡椒粉1克，酱油10克 ......