常吃猪血可防病养生
猪血也叫猪红,素有“液态肉”之称。据测定,每100克猪血中含有蛋白质18.9克,高于牛肉、瘦猪肉中蛋白质的含量,而且其所含的氨基酸比例与人体中氨基酸的比例比较接近,因而非常容易被人体消化和吸收。另外,猪血中还含有人体必需的钙、磷、钾、钠等无机盐和丰富的铁、锌、铜等微量元素以及一定量的卵磷脂,而且猪血中脂肪的含量非常少,具有提高人体免疫力和抗衰老的功效,非常适合老人、妇女和儿童长期食用。
下面就介绍5款以猪血为主料的食疗方,供选用:
1.猪血鱼片粥
原料:熟猪血500克,草鱼肉、粳米各250克,干贝25克,腐竹50克,姜丝、葱花、料酒、酱油、精盐、胡椒粉、香油各适量。
制用法:将猪血切成小方块。将草鱼肉洗净,切成薄片,放入碗内,加入料酒、酱油、姜丝拌匀。将干贝和腐竹分别用温水浸软、撕碎。将粳米淘洗干净。然后,将锅置于火上,放入清水、粳米、干贝、腐竹,熬煮至粥将熟时,加入猪血块煮至粥熟,放入草鱼片、精盐,再煮沸时撒上葱花、胡椒粉,淋入香油即可食用。
功效:此方具有补气益血、平肝祛风的功效,非常适合体质虚弱、产后亏虚及头痛眩晕者食用。
2.鹑蛋猪血汤
原料:熟猪血250克,鹌鹑蛋5只,生姜片、葱花、盐、糖、味精、胡椒粉、花生油各适量。
制用法:将熟猪血放入锅内加水煮沸,再将鹌鹑蛋去壳打成蛋液倒入汤里,煮沸后放入生姜片、葱花、盐、糖、味精、胡椒粉等调料,再淋入少许花生油即可食用。
功效:鹌鹑蛋含有多种维生素以及卵磷脂。猪血有补血、健脑、补髓的功效,二者同食可起到提高老年人的记忆力和促进儿童生长发育的作用。
3.菜苔耗油扒猪血
原料:菜苔250克,熟猪血500克,耗油、味精、花生油、酱油、胡椒粉、麻油、料酒和湿淀粉各适量。
制用法:将菜苔洗净后放入沸水里焯一下,然后用花生油将其炒熟,放到盘子的四周。将猪血切成小块。将炒锅烧热后放入血块、花生油,再加少许的水烧沸。起锅时加入味精、酱油、胡椒粉、麻油等调料,淋上少许料酒,再用加入耗油的湿淀粉勾芡,放在盘子的中央即可食用。
功效:此方具有补脑、益智、通便、清除肺部灰尘的功效,是长期从事有粉尘污染工作的人和理发师非常好的保健食品。
4.槐榆无花果猪血汤
原料:槐花20克,地榆15克,无花果5枚,熟猪血250克,蜂蜜50毫升。
制用法:先将槐花、地榆和无花果用清水洗净后放入锅内,加清水3碗煎煮,留取药汁1碗,然后去除药渣。再向此药汁内放入熟猪血继续煮片刻,待汤汁稍凉时,调入蜂蜜即可食用。每日服1剂,可连服数剂。
功效:地榆性微寒,味苦、酸,具有凉血止血、清热祛湿的功效。槐花性微寒,味苦,具有凉血止血的功效。将猪血与地榆、槐花、无花果、蜂蜜同食能起到清热凉血、润肠通便和解毒的作用。此方对痔疮和习惯性便秘有很好的防治效果。
5.桂圆朱砂炖猪心血
原料:鲜猪心1个,桂圆肉12克,酸枣仁15克,远志6克,朱砂5克。
制用法:将猪心(不用水洗)用刀剖开,放入朱砂与猪心血拌匀,再用线将猪心扎紧。将酸枣仁和远志用水洗净,与桂圆肉、猪心一起放入盅内,加入适量的清水,隔水炖熟,然后去除药渣,调味后即可服食。
功效:猪心含有蛋白质及维生素B1、维生素B2、维生素C和烟酸,能安神定惊、益心补血。猪心血与朱砂配伍使用,可以治疗癫痫。桂圆肉具有补心脾、益气血的功效,可治疗心脾两虚所致的惊悸、怔忡、失眠、健忘等病症。酸枣仁具有养心安神的功效,可治疗心肝血虚所致的惊悸、失眠、健忘等病症。远志具有宁心安神、祛痰开窍的功效,可治疗痰阻心窍所致的精神错乱、神志恍惚和惊痫等病症。朱砂具有镇心安神、清热解毒的功效,可治疗心火亢盛所致的惊悸、失眠、癫狂等病症。猪心血与上述药物配伍使用,对惊悸、失眠、健忘、癫痫和神志不清等病症具有很好的疗效。
尽管猪血的营养十分丰富,但人们在购买时一定要注意卫生,避免食用被污染或经过非法加工过的猪血。有些黑作坊为了经济利益,在猪血中添加了胶类物质及甲醛等化学物质,以使其形状更加好看,且不易破碎。甲醛是一种有害物质,会损害人的肝脏和肾脏,对人体的其他器官也有危害,而且还有致癌的作用。因此,含有甲醛的食物绝对不能食用。
鉴别猪血中是否添加甲醛的方法主要以下2种:①闻其味道。由于甲醛是一种有刺激性气味的液体,如果猪血中添加了甲醛,就会散发一股刺鼻的味道。②观其形状。将猪血放在手中,如果其质地松软、有韧性且不易断裂,则可能含有甲醛。■, 百拇医药(袁玉成)
下面就介绍5款以猪血为主料的食疗方,供选用:
1.猪血鱼片粥
原料:熟猪血500克,草鱼肉、粳米各250克,干贝25克,腐竹50克,姜丝、葱花、料酒、酱油、精盐、胡椒粉、香油各适量。
制用法:将猪血切成小方块。将草鱼肉洗净,切成薄片,放入碗内,加入料酒、酱油、姜丝拌匀。将干贝和腐竹分别用温水浸软、撕碎。将粳米淘洗干净。然后,将锅置于火上,放入清水、粳米、干贝、腐竹,熬煮至粥将熟时,加入猪血块煮至粥熟,放入草鱼片、精盐,再煮沸时撒上葱花、胡椒粉,淋入香油即可食用。
功效:此方具有补气益血、平肝祛风的功效,非常适合体质虚弱、产后亏虚及头痛眩晕者食用。
2.鹑蛋猪血汤
原料:熟猪血250克,鹌鹑蛋5只,生姜片、葱花、盐、糖、味精、胡椒粉、花生油各适量。
制用法:将熟猪血放入锅内加水煮沸,再将鹌鹑蛋去壳打成蛋液倒入汤里,煮沸后放入生姜片、葱花、盐、糖、味精、胡椒粉等调料,再淋入少许花生油即可食用。
功效:鹌鹑蛋含有多种维生素以及卵磷脂。猪血有补血、健脑、补髓的功效,二者同食可起到提高老年人的记忆力和促进儿童生长发育的作用。
3.菜苔耗油扒猪血
原料:菜苔250克,熟猪血500克,耗油、味精、花生油、酱油、胡椒粉、麻油、料酒和湿淀粉各适量。
制用法:将菜苔洗净后放入沸水里焯一下,然后用花生油将其炒熟,放到盘子的四周。将猪血切成小块。将炒锅烧热后放入血块、花生油,再加少许的水烧沸。起锅时加入味精、酱油、胡椒粉、麻油等调料,淋上少许料酒,再用加入耗油的湿淀粉勾芡,放在盘子的中央即可食用。
功效:此方具有补脑、益智、通便、清除肺部灰尘的功效,是长期从事有粉尘污染工作的人和理发师非常好的保健食品。
4.槐榆无花果猪血汤
原料:槐花20克,地榆15克,无花果5枚,熟猪血250克,蜂蜜50毫升。
制用法:先将槐花、地榆和无花果用清水洗净后放入锅内,加清水3碗煎煮,留取药汁1碗,然后去除药渣。再向此药汁内放入熟猪血继续煮片刻,待汤汁稍凉时,调入蜂蜜即可食用。每日服1剂,可连服数剂。
功效:地榆性微寒,味苦、酸,具有凉血止血、清热祛湿的功效。槐花性微寒,味苦,具有凉血止血的功效。将猪血与地榆、槐花、无花果、蜂蜜同食能起到清热凉血、润肠通便和解毒的作用。此方对痔疮和习惯性便秘有很好的防治效果。
5.桂圆朱砂炖猪心血
原料:鲜猪心1个,桂圆肉12克,酸枣仁15克,远志6克,朱砂5克。
制用法:将猪心(不用水洗)用刀剖开,放入朱砂与猪心血拌匀,再用线将猪心扎紧。将酸枣仁和远志用水洗净,与桂圆肉、猪心一起放入盅内,加入适量的清水,隔水炖熟,然后去除药渣,调味后即可服食。
功效:猪心含有蛋白质及维生素B1、维生素B2、维生素C和烟酸,能安神定惊、益心补血。猪心血与朱砂配伍使用,可以治疗癫痫。桂圆肉具有补心脾、益气血的功效,可治疗心脾两虚所致的惊悸、怔忡、失眠、健忘等病症。酸枣仁具有养心安神的功效,可治疗心肝血虚所致的惊悸、失眠、健忘等病症。远志具有宁心安神、祛痰开窍的功效,可治疗痰阻心窍所致的精神错乱、神志恍惚和惊痫等病症。朱砂具有镇心安神、清热解毒的功效,可治疗心火亢盛所致的惊悸、失眠、癫狂等病症。猪心血与上述药物配伍使用,对惊悸、失眠、健忘、癫痫和神志不清等病症具有很好的疗效。
尽管猪血的营养十分丰富,但人们在购买时一定要注意卫生,避免食用被污染或经过非法加工过的猪血。有些黑作坊为了经济利益,在猪血中添加了胶类物质及甲醛等化学物质,以使其形状更加好看,且不易破碎。甲醛是一种有害物质,会损害人的肝脏和肾脏,对人体的其他器官也有危害,而且还有致癌的作用。因此,含有甲醛的食物绝对不能食用。
鉴别猪血中是否添加甲醛的方法主要以下2种:①闻其味道。由于甲醛是一种有刺激性气味的液体,如果猪血中添加了甲醛,就会散发一股刺鼻的味道。②观其形状。将猪血放在手中,如果其质地松软、有韧性且不易断裂,则可能含有甲醛。■, 百拇医药(袁玉成)