构建诚信机制是关键(食品安全之我见)
食品安全不仅取决于生产技术和监督管理，更取决于食品企业自律和诚信。
诚信是现代市场经济发展的内在要求，是现代食品企业的重要生命线。提高食品企业诚信水平，必须着力将教育、市场、监管、制度和社会的力量组合起来，加快构建具有中国特色的诚信自律机制、约束机制、评价机制、激励机制、监管机制和教育机制。
一是构建诚信自律机制。食品企业要严格履行食品安全的责任和义务，在食品生产经营中，严格生产经营规程，建立质量控制、检验检测和食品召回制度；健全企业诚信管理内部责任制，完善诚信内部核查、诚信风险信息收集评估、诚信危机处理和预警等各项规范；定期开展企业诚信管理自查活动，形成以守法、履责、诚信为核心的食品企业诚信文化。
二是构建诚信约束机制。通过强化诚信建设中的扬善抑恶机制，约束食品企业的失信行为，使食品企业的诚信行为成为一种自觉自愿的行为；加快构建并完善诚信成本补偿机制，利于强化食品企业的诚信意识，规范市场秩序。
三是构建诚信评价机制。要将诚信征集、评价、披露和奖惩等连结成有机整体，通过客观地打分、分级，为消费者市场选择提供参考。
此外，还要建立诚信激励机制、诚信监督机制以及诚信教育机制。总之，诚信机制是保障食品安全的治本之策。▲
(广西桂林读者江一舟), http://www.100md.com
诚信是现代市场经济发展的内在要求，是现代食品企业的重要生命线。提高食品企业诚信水平，必须着力将教育、市场、监管、制度和社会的力量组合起来，加快构建具有中国特色的诚信自律机制、约束机制、评价机制、激励机制、监管机制和教育机制。
一是构建诚信自律机制。食品企业要严格履行食品安全的责任和义务，在食品生产经营中，严格生产经营规程，建立质量控制、检验检测和食品召回制度；健全企业诚信管理内部责任制，完善诚信内部核查、诚信风险信息收集评估、诚信危机处理和预警等各项规范；定期开展企业诚信管理自查活动，形成以守法、履责、诚信为核心的食品企业诚信文化。
二是构建诚信约束机制。通过强化诚信建设中的扬善抑恶机制，约束食品企业的失信行为，使食品企业的诚信行为成为一种自觉自愿的行为；加快构建并完善诚信成本补偿机制，利于强化食品企业的诚信意识，规范市场秩序。
三是构建诚信评价机制。要将诚信征集、评价、披露和奖惩等连结成有机整体，通过客观地打分、分级，为消费者市场选择提供参考。
此外，还要建立诚信激励机制、诚信监督机制以及诚信教育机制。总之，诚信机制是保障食品安全的治本之策。▲
(广西桂林读者江一舟), http://www.100md.com