麻婆茄子
麻婆茄子
原料：茄子 2 根、瘦 肉 120 克 、蒜 2 颗 、酱 油 10 克、豆瓣酱 20 克、辣椒 1 根、油 10 克、水 30 毫升。 做 法 ：先 将 茄 子 切 条状，瘦肉切碎。蒜切成 末，辣椒切粒备用。锅烧 热下油，先放入茄子，快 炒 1 分钟，盛起备用。再 在锅里放入猪肉碎，炒至 猪肉变色，再放入蒜末和 豆瓣酱，炒 3 分钟。放入 茄子拌匀，转小火，倒进酱油和 水，\u7117 5 分钟。最后在表面洒上 辣椒粒即成。瘦肉切成末，口 感会比较硬，可以按个人喜好 加入香菇粒来改善口感。茄子 经过烹煮后，颜色一般都会变 得暗淡。可以先把茄子放进沸 水里泡一分钟，茄子皮向水里， 白色的肉向外，这样即使不用 太多油，也可以保持茄子颜色 鲜艳。 营养价值：茄子属蓝紫色 蔬菜，含有花青素，能提高人 体抗氧化能力，减低患心血管 疾病风险。花青素还有抗癌、 消炎，延缓衰老及改善记忆衰 退的作用。花青素能加速视 网膜中视紫质(一种色觉感光 色素)的再生速度，加快眼睛 疲劳的恢复，对于眼健康也相 当重要。▲(澳大利亚注册营 养师曾绮媛), http://www.100md.com
原料：茄子 2 根、瘦 肉 120 克 、蒜 2 颗 、酱 油 10 克、豆瓣酱 20 克、辣椒 1 根、油 10 克、水 30 毫升。 做 法 ：先 将 茄 子 切 条状，瘦肉切碎。蒜切成 末，辣椒切粒备用。锅烧 热下油，先放入茄子，快 炒 1 分钟，盛起备用。再 在锅里放入猪肉碎，炒至 猪肉变色，再放入蒜末和 豆瓣酱，炒 3 分钟。放入 茄子拌匀，转小火，倒进酱油和 水，\u7117 5 分钟。最后在表面洒上 辣椒粒即成。瘦肉切成末，口 感会比较硬，可以按个人喜好 加入香菇粒来改善口感。茄子 经过烹煮后，颜色一般都会变 得暗淡。可以先把茄子放进沸 水里泡一分钟，茄子皮向水里， 白色的肉向外，这样即使不用 太多油，也可以保持茄子颜色 鲜艳。 营养价值：茄子属蓝紫色 蔬菜，含有花青素，能提高人 体抗氧化能力，减低患心血管 疾病风险。花青素还有抗癌、 消炎，延缓衰老及改善记忆衰 退的作用。花青素能加速视 网膜中视紫质(一种色觉感光 色素)的再生速度，加快眼睛 疲劳的恢复，对于眼健康也相 当重要。▲(澳大利亚注册营 养师曾绮媛), http://www.100md.com