英国用心设计老人食品
食物软硬分六级 包装信息大字体
英国用心设计老人食品
本报驻英国特约记者 伍铎克
随着身体的衰老，很多老人咀嚼吞咽能力、消化能力逐渐减弱，享受美食常因此成了“奢侈”。甚至，饮食不当会呛食，引发吸入性肺炎，严重的还有生命危险。为此，英国设计出专门给老人吃的食品，营养可口又安全，值得我们借鉴。
针对老人咀嚼和吞咽能力较弱的特点，英国将固体食物和液体食物分为六个级别，其中五个级别是专门为老人们划分的。等级A的食物是较顺滑、黏度均匀、无颗粒、并添加增稠剂的泥状食品，例如超市中的各种罐装水果泥。等级B的食物可以定型、不拉丝、不分层、更加黏稠些，一些老人爱吃的慕斯食品就属于此类。相较之下，奶酪和其他糊状制品是可以拉丝的，属于等级C的食物。等级D的食物质构多样，口感湿润，容易被叉子捣碎，比如一些切碎的菜肉混合物。等级E的食物是较软的固体食品，例如有些餐馆常提供蒸熟的土豆或红薯，老人们可以蘸酱油或肉汁食用。除这五级之外，摆在其他货架上的才被称为“常规食物”。很多零食也会在包装上标明硬度，老人可以根据自己的牙齿状况选择。
部分老人味觉下降，或患有特殊疾病，英国企业便在开发的老年食品中加入肉桂、胡椒、薄荷等天然香料来提高口感，而不是多加糖或盐。以便让老人既品尝到美味，又避免加重高血压、糖尿病等病情。
老人们腿脚不方便，做饭可能成为负担,为此，英国有专门为老人提供从主食到饮品一条龙服务的商店。在那里，有特殊的老年配餐，大多是根据不同年龄段老人的营养需求，将主食、蔬菜、肉类加工成半成品，带回家只需在锅里蒸熟。
对于老年人饮品，英国人也考虑得很周全。一些老人喝水容易呛到，专家便开发了专门的增稠剂，加入到茶水、牛奶中，就好像做菜时勾了芡，喝进嘴里滑入喉咙时速度会变慢，减少呛着的概率。
英国的老人食品包装很特别。最外面是纸壳，里面是一层锡纸，利于运输、储存，更重要的是易于老年人开启；纸壳上标注的生产日期、保质期以及过敏原等关键信息均用放大的字体，方便老年人识别。▲, 百拇医药
英国用心设计老人食品
本报驻英国特约记者 伍铎克
随着身体的衰老，很多老人咀嚼吞咽能力、消化能力逐渐减弱，享受美食常因此成了“奢侈”。甚至，饮食不当会呛食，引发吸入性肺炎，严重的还有生命危险。为此，英国设计出专门给老人吃的食品，营养可口又安全，值得我们借鉴。
针对老人咀嚼和吞咽能力较弱的特点，英国将固体食物和液体食物分为六个级别，其中五个级别是专门为老人们划分的。等级A的食物是较顺滑、黏度均匀、无颗粒、并添加增稠剂的泥状食品，例如超市中的各种罐装水果泥。等级B的食物可以定型、不拉丝、不分层、更加黏稠些，一些老人爱吃的慕斯食品就属于此类。相较之下，奶酪和其他糊状制品是可以拉丝的，属于等级C的食物。等级D的食物质构多样，口感湿润，容易被叉子捣碎，比如一些切碎的菜肉混合物。等级E的食物是较软的固体食品，例如有些餐馆常提供蒸熟的土豆或红薯，老人们可以蘸酱油或肉汁食用。除这五级之外，摆在其他货架上的才被称为“常规食物”。很多零食也会在包装上标明硬度，老人可以根据自己的牙齿状况选择。
部分老人味觉下降，或患有特殊疾病，英国企业便在开发的老年食品中加入肉桂、胡椒、薄荷等天然香料来提高口感，而不是多加糖或盐。以便让老人既品尝到美味，又避免加重高血压、糖尿病等病情。
老人们腿脚不方便，做饭可能成为负担,为此，英国有专门为老人提供从主食到饮品一条龙服务的商店。在那里，有特殊的老年配餐，大多是根据不同年龄段老人的营养需求，将主食、蔬菜、肉类加工成半成品，带回家只需在锅里蒸熟。
对于老年人饮品，英国人也考虑得很周全。一些老人喝水容易呛到，专家便开发了专门的增稠剂，加入到茶水、牛奶中，就好像做菜时勾了芡，喝进嘴里滑入喉咙时速度会变慢，减少呛着的概率。
英国的老人食品包装很特别。最外面是纸壳，里面是一层锡纸，利于运输、储存，更重要的是易于老年人开启；纸壳上标注的生产日期、保质期以及过敏原等关键信息均用放大的字体，方便老年人识别。▲, 百拇医药