自测食商
问题：关于醋泡鸡蛋，下列说法正确的是？
A 可以代替牛奶补钙 B 能够软化血管
C 可能会感染沙门氏菌
答案及解析：C。鸡蛋壳94%以上是碳酸钙，所以用醋泡蛋壳的确可以溶出大量钙，让碳酸钙变成醋酸钙。不过，想要靠喝醋泡鸡蛋补钙不太实际。因为这种泡过蛋壳的醋溶液味道酸爽，口感不好，钙的吸收率也一般，远远不如牛奶，尤其不适合胃酸过多的人。血管硬化是指血管内粥样斑块形成，血管弹性降低，但吃进去的醋并不会直接进入血管。如果只要是酸性就可以软化血管，那我们人体内的胃酸可比醋厉害得多。因此，吃醋能软化血管的说法并不科学，也不准确。鸡蛋是沙门氏菌的重要载体，醋泡鸡蛋由于没有经过高温杀菌，可能存在感染致病菌的风险。▲(科信食品与营养信息交流中心供稿), 百拇医药
A 可以代替牛奶补钙 B 能够软化血管
C 可能会感染沙门氏菌
答案及解析：C。鸡蛋壳94%以上是碳酸钙，所以用醋泡蛋壳的确可以溶出大量钙，让碳酸钙变成醋酸钙。不过，想要靠喝醋泡鸡蛋补钙不太实际。因为这种泡过蛋壳的醋溶液味道酸爽，口感不好，钙的吸收率也一般，远远不如牛奶，尤其不适合胃酸过多的人。血管硬化是指血管内粥样斑块形成，血管弹性降低，但吃进去的醋并不会直接进入血管。如果只要是酸性就可以软化血管，那我们人体内的胃酸可比醋厉害得多。因此，吃醋能软化血管的说法并不科学，也不准确。鸡蛋是沙门氏菌的重要载体，醋泡鸡蛋由于没有经过高温杀菌，可能存在感染致病菌的风险。▲(科信食品与营养信息交流中心供稿), 百拇医药