体内的钙多在骨和牙上
体内的钙多在骨和牙上
中国注册营养师 曹 展
钙是人身体中最多的矿物质元素，最多能占到体重的2%。绝大多数钙集中在骨骼和牙齿中，只有约1%的钙分布在血液和软组织中，称作“混溶钙池”。这两部分钙处在动态平衡中，互为补充，作用不同。
人能够挺直腰杆大步前进，靠的是强健的骨骼；能够咬碎食物，靠的是坚硬的牙齿。骨骼和牙齿主要由钙的磷酸盐组成，这也是钙在人体中最重要的功能。这部分钙不是一成不变的：骨骼中的钙会不断地释放到混溶钙池中，而混溶钙池中的钙又不断地沉积到骨骼细胞中，导致人的骨骼会不断更新。混溶钙池中的钙则起到维持神经肌肉活动、促进血液凝固、调节酶活性等作用。当血液中的钙离子浓度不足时，会引起抽搐、惊厥等症状。
对钙缺乏最敏感的人群是婴幼儿和老年人。婴幼儿如果长期钙摄入不足，会导致生长迟缓，骨软化变形，严重的会导致佝偻病，出现腿骨、胸骨变形等症状。老年人日常钙丢失增加，特别是中老年女性因为雌激素减少，钙丢失更快，会引起骨质疏松症。
奶和奶制品是最好的钙来源，用石膏做凝固剂的北豆腐、各种深绿色蔬菜都是比较理想的钙来源。食物中有许多成分会影响钙的利用，比如咖啡因能够促进钙排出；一些植物性食物中的草酸和植酸会与钙结合为无法利用的草酸钙、植酸钙；饮食中的膳食纤维、脂肪和盐过多，饮酒过量都会减少钙的吸收。钙缺乏的人日常要少喝咖啡、浓茶以及可乐等饮品。菠菜等草酸含量较高的蔬菜可以先焯后吃，以减少对钙吸收的影响。▲, http://www.100md.com
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钙是人身体中最多的矿物质元素，最多能占到体重的2%。绝大多数钙集中在骨骼和牙齿中，只有约1%的钙分布在血液和软组织中，称作“混溶钙池”。这两部分钙处在动态平衡中，互为补充，作用不同。
人能够挺直腰杆大步前进，靠的是强健的骨骼；能够咬碎食物，靠的是坚硬的牙齿。骨骼和牙齿主要由钙的磷酸盐组成，这也是钙在人体中最重要的功能。这部分钙不是一成不变的：骨骼中的钙会不断地释放到混溶钙池中，而混溶钙池中的钙又不断地沉积到骨骼细胞中，导致人的骨骼会不断更新。混溶钙池中的钙则起到维持神经肌肉活动、促进血液凝固、调节酶活性等作用。当血液中的钙离子浓度不足时，会引起抽搐、惊厥等症状。
对钙缺乏最敏感的人群是婴幼儿和老年人。婴幼儿如果长期钙摄入不足，会导致生长迟缓，骨软化变形，严重的会导致佝偻病，出现腿骨、胸骨变形等症状。老年人日常钙丢失增加，特别是中老年女性因为雌激素减少，钙丢失更快，会引起骨质疏松症。
奶和奶制品是最好的钙来源，用石膏做凝固剂的北豆腐、各种深绿色蔬菜都是比较理想的钙来源。食物中有许多成分会影响钙的利用，比如咖啡因能够促进钙排出；一些植物性食物中的草酸和植酸会与钙结合为无法利用的草酸钙、植酸钙；饮食中的膳食纤维、脂肪和盐过多，饮酒过量都会减少钙的吸收。钙缺乏的人日常要少喝咖啡、浓茶以及可乐等饮品。菠菜等草酸含量较高的蔬菜可以先焯后吃，以减少对钙吸收的影响。▲, http://www.100md.com